スローフード

寒波の影響で野菜高騰

今年の寒波の特徴であるブロッキング高気圧。
高気圧の壁が、低気圧の行く手を阻むことで、日本列島に強い換気が停滞しやすいという現象ですが、この気候の影響により、鍋料理で使われる野菜の売れ行きが好調のようですね。でも、キャベツなどの野菜の生育に影響が出てしまい、生育遅れによる価格高騰も続いているという状況。

生育を早めるには、暖房を使用するなどが必要かもしれませんし、結局は、暖膨代がかかってしまうので、野菜の価格高騰が免れませんね。

でも、野菜の価格が高騰したと言っても、キャベツ一玉で300円程度。

ケーキを買えば、１ピースで、350円くらいは軽くしますよね。
こう比べると、野菜の方が健康にも繋がるし、そんなに高い買い物では無いような気がしてしまいます。

まあ、ケーキは技術料が付きますのでそれだけ高くなりやすいですが、野菜も、農家が土地を使って時間を費やす必要があります。ある意味、土地代を含めて考えると、今までが安かったというような気がしなくもありません。

何はともあれ、早い所寒波が過ぎてくれれば、こういう疑問を考える必要もありませんが。

生野菜と含まれる酵素

生野菜の中には、様々な酵素が含まれていますが、その酵素の働きが私たちの体の内蔵の中でも、糖尿病棟の関わりがある膵臓の負担を減らす働きがあるようです。

膵臓には、胃の中での消化に必要な消化酵素を分泌する働きがあるようですが、この分泌が沢山行われてしまうと、それが負担となって、膵臓が肥大化してしまうということがあります。また、疲弊してしまい、消火酵素の分泌がスムーズに行われなくなるということも懸念されています。

ですが、生の野菜の中には、酵素が含まれていて、これが胃の中で、消化酵素としての働きを担ってくれるということもあり、その分膵臓から分泌される消化酵素の量が少なくて済み、結果として、膵臓の負担が少なくなるということです。

膵臓が疲弊した状態が続くと、血中の糖分を分解する働きのあるインスリンの分泌量も減ってしまうこともあるので、場合によっては、糖尿病になる危険性もあります。

また、糖尿病は、炭水化物などの分解されて糖質となる食べ物を多く摂る事がいけないとされているようですが、それだけでなく、消化しづらいものや1日に食べる回数が多いことで、消化酵素が沢山分泌されてしまい、膵臓に負担をかけることにもなるので、これらも同時に気を付けなければいけません。

食生活と糖尿病、そして、生野菜と膵臓。

これらの関係性を見ると、体の負担を減らす為にも生野菜を日頃から意識して食べるようにすることが良いと理解出来ると思います。

野菜を意識して食べる必要性

健康の為にも、意識して野菜を食べようと思っていても、普段の生活の忙しさにかまけて、中々十分な量の野菜を食べれていないという人も多いと思う。人の体との繋がりが深いのは、アミノ酸だけど、野菜に含まれる成分は、体の細胞が酸化するのを防ぐ何も有効なものも多くやっぱり重要。

でも、スーパーで売られている野菜はどれも高く、今の経済状況を見てみると、十分な野菜を食べるというのは中々難しいという場合も多いと思う。

それなら、いっそのこと外食を続けた方が安上がりかもと考える独身の人がいるかもしれないけど、それらの野菜がどこで作られて、どのように出荷されているのかということを追及しようとしている人はいないんじゃないかと思う。

野菜の安全性。このあたりを考えると、あまり外食に頼り過ぎるのは良くないかなとも思った。

そこで、より安全な生産者が見える野菜を購入する方法が、最近利用者が増えている野菜宅配サービスを利用するという方法が一つ。宅配サービスを行っている会社は色々あるけど、中でも人気なのは、オイシックスかなと思う。

本当に利用者のことを考えたサービスの徹底ぶりで、価格も押さえられているから続けやすいという意見も多い。

食べすぎ注意なアーモンド

ナッツには、健康増進や身体のエネルギー源など、体の求める栄養がぎっしり詰まっている。栄養価が高いものが多く、加工せずにそのまま食べられるものもおーいというところが、より自然な形のものを摂取することが出来るから体にも良い働きをもたらしてくれる。

特に、アーモンドは、ビタミンEが豊富で、体の若さを保つ働きにも有効な成分が豊富。

ということで、以前からアーモンドを食べるようにしていたけど、私はインターネットで1kgの袋のものを定期的に購入して、日頃から食べるようにしているところ。
でも、ストックがなくなってから、1ヶ月位くらい食べない期間があり、再び購入して食べ始めた時に、とある体の変化が有った。

それは、頭皮に腫れ物ができたということ。

小さいのが、ポツポツとできた程度だけど、どうもアーモンドを食べたのを開始した時期とかぶる気がした。そういえば、以前も毎日しっかり20粒以上を食べていたら、吹き出物が出やすかったよな感じがする。

もしかしたら、アーモンドも食べ過ぎると、幾ら体に良い脂肪だと言っても、中には、過酸化脂質を反対に増やしてしまい、皮膚等に影響するのかもしれないなと何となく思った。特に、そういう影響を受けやすい身体なのかもしれないし。

ということで、これからは、自分の体の適量に合わせて控え目に食べて行こうかなと思う。

食生活の変化と生活習慣病

日本の食生活は元々穀物や野菜が中心。
なので、日本人はどちらかと言うと、そこまでカロリーを摂取しなくても、長生き出来る体質だったとも言える。確かに、昔から比べたら寿命が長くなっているのは、今のような豊かな食生活が関係してると思うけど、基本的にそこまでしっかり食べなくても長生き出来る体質は日本人特有だったらしい。

それが、科学の進歩や栄養に関して色々な事がわかるようになったことで、「○○の栄養素は、1日にこのくらい摂らなければいけない。」というような情報も沢山出るようになってきた。

こういうことが関係して、日本人の食生活も変わってきたと思うし、更に、食生活の欧米化することで、甘いものや脂の多いものを多く食べられるようになり、生活習慣病が引き起こされている。
家電と食生活もそうだけど、栄養過多が返って体に悪影響を与えているような気もする。

本当の意味で健康を底上げする為にも、まずは、日本人本来の穀物や野菜中心の生活に切り換えて、プラスで上手にタンパク質等を摂り入れることが大切。

これからの季節は、栗やくるみなどのナッツが沢山とれる頃。
本当に何も手を加えられていない天然の食材は、中々食べる機会が無いから、もう少ししたら栗拾いに行きたいところ。